Винегрет горячий

Картофель - 60 грамм репа - 40 грамм морковь - 20 грамм брюква - 10 грамм корень сельдерея - 10 грамм горошек зеленый - 15 грамм огурцы соленые - 20 грамм грибы соленые - 20 грамм для соуса: отвар овощной - 37 грамм мука - 5 грамм масло сливочное - 5 грамм молоко - 10 грамм зелень петрушки, укропа.

Картофель, репу, морковь, корень сельдерея, брюкву мелко нарезаем, отварим вместе с зеленым горошком в подсоленной воде и откинем на дуршлаг. К отварным овощам добавим мелко нарезанные соленые огурцы и хорошо промытые соленые рубленые грибы. доведем винегрет до готовности в духовом шкафу. приготовим соус с укропом и петрушкой и зальем им горячий винегрет. Для соуса вскипятим овощной отвар, вольем в него тонкой струйкой, помешивая, такой же холодный отвар, размешанный с мукой, и проварим. Когда жидкость загустеет, добавим сливочное масло, молоко, мелко рубленную зелень петрушки и укропа и доведем до кипения.